世间五味，酸甜苦辣咸。酸，作为五味之首，潜移默化地，影响着中国人的口味和习惯。“若作和羹，唯尔盐梅”，在先秦，人们就知道应该用盐和梅子去给食物调味，盐提供咸味，而梅子则提供酸味。

　　最古老的酸味，来自于大自然；而在人们的不懈努力之下，逐渐掌握了用粮食制作酸味的方法，达到天时地利人和的最佳调味。

　　一个冷知识是：中国是青梅的发源地，青梅在中国的种植历史超过了7000年。而且因为中国有着世界上最具戏剧性的自然景观，高原，山林，河流，湖泊，海岸线，地理跨度带来的丰富和多样也同样串起了中国青梅的独特风韵。

　　一方风土自有一番风味。从烟雨江南到临海福建，不同的地理条件造就了千变万化的环境和气候。太平洋的暖湿气流从台湾海峡上岸，带来充沛的雨水，再加上土壤中丰富的矿物质，自然的馈赠赋予了中国原生古早青梅高酸多汁，这样的青梅用来酿酒再合适不过。

　　近日，梅见重磅推出了“原果原酿”系列产品，包含12度的原味梅酒，14度的橡木桶梅酒和15度的威士忌梅酒，均采用梅见原果原酿酿制法。

　　每到暮春初夏时节，青梅快要熟透了，青色的外皮带着一点红，沉甸甸地挂满枝头。青梅的时令很短，为了存贮第一缕梅香，果农们往往需要在20天以内采摘完枝头的青梅。当日采摘完的青梅，还得全程冷链运输至千里之外的重庆江津。经过酿酒师的一番去蒂、清洗、摊凉，这些青梅将被酿成一瓶瓶梅见原果原酿青梅酒。

　　更为严苛的是，青梅从枝头摘下，到清洗入坛，整个8道工序必须控制在72小时内完成，这样才能封存青梅的新鲜果香。

　　入坛后的青梅与2年陈手工单一高粱酒相遇，不添加任何的添加剂。选用高粱酒作为基酒，也有讲究：基酒的香味如果过于浓厚、复杂，会掩盖青梅本身的果香，破坏酒体的平衡，而单一高粱酒口感纯净，杂味少，自带淡淡的花果香和谷物香，但又不会抢了梅果的香气。酒液的清香和梅子香平衡融合，最终串起梅酒的整体风味。

　　没有尝过酸的味觉是不完整的。味觉之外，酸还是一种情绪的表达。酸，不仅在饭桌上满足我们的口腹之欲，还成为情感上的一种暗喻，隐藏着我们的生活诗意。

　　倒上一杯原果原酿梅见，每一口都层次丰富。微微的酸甜抓住舌尖，继而清爽的酒液在口腔中缓缓展开，到尾调余味爽净，这杯酒里似乎包含了梅的野望，其中的酸甜，让人微醺又百般回味。